ANDAMENTO STAGIONALE
Un inizio di stagione con alta piovosità primaverile e temperature nella media ha garantito alla Dorona un’ottima espressione vegetativa e produttiva, gestita con diradamenti mirati durante l’estate mai troppo calda. Settembre è stato ottimale per raccogliere uve piene e mature, con caratteristiche organolettiche equilibrate.
LA BOTTIGLIA
Nell’ideazione di Giovanni Moretti, l’etichetta cede il posto ad una preziosa foglia d’oro realizzata dall’attuale discendente dell’antica famiglia Berta Battiloro. L’applicazione è stata eseguita a mano e la bottiglia poi messa a ricottura nei forni delle vetrerie di Murano.
TOTALE PRODUZIONE
3180 mezzo litro, 80 magnum, 40 Jeroboam, 20 imperiali
NOTE TECNICHE
Area di Produzione: Venezia, Isola di Mazzorbo – Burano
Superficie: 0,8 Ha
Vitigno: Dorona di Venezia
Esposizione del vigneto: est-ovest, pianeggiante
Altimetria del vigneto: variabile da 1m a -0,10 m s.l.m.
Tipo di Suolo: lagunare, limoso-sabbioso, ricco di sostanza organica
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di piante per Ha: 4000
Produzione per pianta: 0,7 Kg
Epoca di raccolta delle uve: prima decade di settembre
Fermentazione: in acciaio
Temperatura di fermentazione: 17° C.
Durata del processo di macerazione: 26 giorni
Operazioni durante la macerazione: rimontaggi manuali
Invecchiamento: 48 mesi in vasca di cemento
Gradazione alcolica: 13 %Vol
